Lavez puis coupez les légumes en rondelles.
Dans 4 c. à soupe d'huile d'olive, faites dorer les courgettes et les aubergines. Assaisonnez.
Tranchez la mozzarella. Roulez les tranches dans la chapelure. Faites paner dans le restant d'huile.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
# Dans un plat à gratin, faites une couche d'aubergines, puis une couche de courgettes,puis une couche mozzarella, puis une couche d'aubergines et enfin une de courgettes.
Enfournez pour 25 minutes.
Disposez les tomates sur les courgettes. Salez et poivrez. Saupoudrez d'herbes de Provence et remettez au four pour 5 minutes environ. Servez aussitôt.
Part 4