Lavez les courgettes sans les éplucher.
Coupez-les en gros cubes.
Salez de l’eau bouillante, jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 mn.
Passez-les aussitôt à l’eau froide.
Égouttez-les.
Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
Dans 3 assiettes différentes, mettez farine, chapelure et l’oeuf battu +une cuillère d’eau.
Roulez les brochettes successivement dans la farine, l’oeuf et la chapelure.
Préparez le beurre d’accompagnement: épluchez les gousses d’ail, retirez le germe, écrasez l’ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.
Laissez à température ambiante.
Cuire au barbecue
Servez aussitôt avec le beurre d’ail.
Part 4