Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle assez creuse. Jetez-y les lamelles de courgettes. Assaisonnez avec le romarin, le sel et le poivre. Couvrez. Remuez un peu de temps en temps, pour éviter de trop réduire en purée les courgettes. Dès qu'elles sont cuites (quelques minutes, vérifiez en les goûtant), éteignez le feu, ajoutez le cantal râpé et couvrez. Laissez-le fondre quelques instants. Servez de suite.
Part 4