Lavez 8 petites courgettes, découpez-les en tronçons.
Dans une sauteuse, faites-les revenir sur feu vif 10 min dans 10 cl d'huile d'olive.
Ajoutez 2 oignons pelés et émincés. Poursuivez la cuisson 5 min, ajoutez une poignée de raisins, 2 feuilles de laurier, parsemez de thym, salez, poivrez.
Remuez, ajoutez 4 cl de madère, laissez caraméliser. Servez chaud ou tiède.
Part 4