Coupez les poivrons en 4, enlevez les graines et les membranes blanches, faites-les cuire à l'eau bouillante salée 5 min, égouttez, coupez en morceaux et mixez le tout.
Plongez les tomates 30 seconde dans l'eau bouillante afin de pouvoir enlever la peau, éliminez les graines et concassez la chair. Ajoutez la chair des tomates au coulis de poivron.
Hachez l'ail et ajoutez-le. Salez et poivrez.
Coupez les courgettes en lanières ou en bâtonnets, faites-les rapidement sauter à l'huile d'olive, en les gardant un peu fermes, salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé.
Servez les courgettes chaudes et le coulis frais.
Part 4