Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Blanchissez les courgettes dans de l'eau bouillante salée 7 min.
Mettez le saumon dans une casserole d'eau froide. Laissez pocher 5 min en arrêtant le feu dès que l'eau frémit. Laissez refroidir.
Émiettez le saumon et mélangez-le à la béchamel et au fromage râpé. Décalottez les courgettes et videz-les à la petite cuillère. Incorporez cette pulpe à la farce au saumon. Farcissez les courgettes.
Enfournez pour 5 min. Servez.
Part 4