Préchauffez le four th.6 (180°C).
Tapissez un moule à manqué avec les tranches de jambon blanc.
Versez-y les oeufs battus en omelette, salez et poivrez.
Enfournez pendant 30 min.
Dans une casserole, réchauffez à feu doux, la crème, le concentré de tomates, les champignons cuits, salez et poivrez.
Lorsque l'omelette est cuite, démoulez dans un plat creux et garnissez l'intérieur de la couronne avec la sauce.
Part 4