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Couscous aux dattes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins

 1 kg de couscous fin
 300 g de noix
 200 g de dattes
 sucre cristallisé
 200 g de beurre
 sel
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Rincez le couscous, égouttez-le et laissez gonfler quelques minutes.

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3

Mettez le couscous à cuire une première fois à la vapeur dans le haut d'un couscoussier placé sur une marmite contenant de l'eau en ébullition.

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5

Un quart d'heure environ après échappement de la vapeur, retirez et arrosez d'un bol d'eau environ.

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Séparez bien les grains à l'aide d'une cuillère et laissez s'imbiber avant de remettre à cuire une deuxième fois. Retirez et répétez une deuxième fois l'opération.

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Après échappement de la vapeur à travers les grains laissez cuire encore 15 min, retirez et arrosez une troisième fois d'eau (salée cette fois-ci), laissez s'imbiber et remettez sur le feu.

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Après cuisson, versez dans la cuvette et couvrez pour ne pas laisser refroidir.

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Entre-temps, dénoyautez et coupez les dattes en petits morceaux (une datte sera partagée en 4 ou en 5 morceaux).

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Décortiquez et concassez les noix. Beurrez et sucrez le couscous au goût. Ajoutez les morceaux de dattes et la moitié des noix concassées et mélangez le tout.

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Saupoudrez le restant des noix et de sucre. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 6