Il faut préparer à l'avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.
Dans le fond du couscoussier mettre l'oignon haché et faire revenir dans de l'huile d'olives.
Une fois que les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d'eau.
Saler poivrer.
Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.
Entre temps préparer vos légumes, les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur.
Ensuite vous pouvez ajouter l'harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur.
Ajouter l'ail.
Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d'eau et le poisson mariné.
Part 6