Faire cuire les crabes dans une grande quantité d’eau salée.
Enlever les chairs, y ajouter la sauce.
Cuire les aubergines à l’eau, bien égoutter et mixer.
Mélanger les aubergines à la sauce. Assaisonner.
Remplir chaque carapace. Poser un morceau de beurre et faire cuire 10 min à four chaud, 210 °C (th 7).
Servir bien chaud.
Part 4