Battez le sucre, les oeufs entiers et les jaunes. Incorporez la farine et les 2/3 de beurre mou. Ajoutez ensuite le lait bouillant. Mélangez et versez dans une casserole. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le reste du beurre, la poudre d'amande et le rhum. Versez dans des ramequins.
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