Hachez finement la chair des poissons et ajoutez l'échalote hachée, les blancs d'oeufs battus, du sel, du poivre et la muscade râpée. Incorporez la crème très froide et 8 pruneaux hachés.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins beurrés. Faites cuire à couvert pendant 5 min en interrompant la cuisson à mi-temps.
Part 4