Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans le beurre.
Prélevez et coupez en morceaux le coeur des artichauts. Ajoutez-les aux oignons. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez le fond blanc et la crème fraîche.
Portez à ébullition et assaisonnez. Laissez cuire pendant 15 minutes. Mixez.
Versez dans des bols. Ajoutez une lamelle de truffe et parsemez de fleur de sel.
Part 4