Crème d’asperges au basilic

Par

juillet 5, 2017

recette Crème d'asperges au basilic oignons nouveaux bouillon de volaille crème fraîche liquide Muscade

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes

6 pointes d'asperges vertes de 6 cm

4 brins de basilic

2 oignons nouveaux

60 cl de bouillon de volaille

25cl de crème fraîche liquide

25g de beurre

2 c.à soupe de sucre en poudre

Muscade râpée

Sel

poivre.

Instructions

1Peler les asperges vertes et les couper en tronçons.

2Peler et hacher les oignons. Les faire suer dans du beurre, puis ajouter les tronçons d'asperges.

3Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille, 2 pincées de muscade et le sucre.

4Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

5Passer au moulin à légumes et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.

6Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

7Cuire les 6 pointes d'asperges vertes, à l'eau bouillante salée.

8Hacher les feuilles de basilic.

9Verser la crème dans des bols ou ramequins.Parsemer de basilic et décorer avec les asperges vertes.

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