Peler les asperges vertes et les couper en tronçons.
Peler et hacher les oignons. Les faire suer dans du beurre, puis ajouter les tronçons d'asperges.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le bouillon de volaille, 2 pincées de muscade et le sucre.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
Passer au moulin à légumes et ajouter la crème fraîche. Assaisonner.
Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Cuire les 6 pointes d'asperges vertes, à l'eau bouillante salée.
Hacher les feuilles de basilic.
Verser la crème dans des bols ou ramequins.Parsemer de basilic et décorer avec les asperges vertes.
Part 6