Faites bouillir 0,5L d'eau et mélangez avec le cube de bouillon. Pelez l'ail.
Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez. Disposez les tranches d'aubergine et la gousse d'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes. Réservez 6 tranches et mixez le reste avec le lait de coco, la crème, le bouillon, l'ail et l'estragon. Assaisonnez et réservez au frais.
Servez avec des tranches de pain grillées et les tranches d'aubergine.
Part 6 personne(s)