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Crème d’aubergine à la noix de coco

Personnes1 ServingPrep Time30 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr

 4 aubergines
  1 pain de campagne
  25 cl de lait de coco
  25 cl de crème liquide
  4 tiges d'estragon
  1 cube de bouillon de légumes
  1 gousse d'ail
  2 càs d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Faites bouillir 0,5L d'eau et mélangez avec le cube de bouillon. Pelez l'ail.

2

3

Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur. Badigeonnez d'huile d'olive et assaisonnez. Disposez les tranches d'aubergine et la gousse d'ail sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes. Réservez 6 tranches et mixez le reste avec le lait de coco, la crème, le bouillon, l'ail et l'estragon. Assaisonnez et réservez au frais.

4

5

Servez avec des tranches de pain grillées et les tranches d'aubergine.

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

6 personne(s)