Crème d’avocat et de gambas à l’anis

Pelez et dénoyautez les avocats. Arrosez de jus de citron, puis mixez avec la crème. Assaisonnez et ajoutez le tabasco. Couvrez et servez au frais.

Décortiquez les queues des gambas.

Faites-les revenir quelques minutes à feu vif dans l'huile chaude. Ajoutez le pastis et le jus de citron restant.

Coupez la moitié des queues de gambas en morceaux.

Incorporez-les à la crème d'avocat. Ajoutez la moitié de la ciboulette ciselée.

Répartissez dans des coupelles. Décorez avec une gambas et le reste de ciboulette. Servez frais.