Épluchez les avocats, Coupez les en 2 et retirez le noyau. Coupez les en morceaux et arrosez les de jus de citron.
Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le tabasco.
Mixez afin d'obtenir une crème.
Réservez au frais.
Dans une poêle, faites revenir les queues de gambas quelques minutes dans de l'huile d'olive.
Ajoutez le pastis et le jus de citron restant.
Décortiquez les, Coupez en 6 en petits dés et ajoutez les à la crème.
Répartissez la crème dans des verrines et décorez avec une queue de gambas et parsemez de persil haché.
Part 6