Lavez le chou-fleur, éliminez le trognon, détachez les bouquets. Portez à ébullition 70 cl d’eau dans une casserole, faites-y dissoudre les tablettes de bouillon puis plongez-y les bouquets de chou-fleur. Laissez cuire à petits bouillons 20 min. Mixez le chou-fleur avec le bouillon et la crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.
Répartissez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses ou des coupelles et parsemez d’œufs de truite ou de saumon. Servez chaud ou froid.
Part 4