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Crème au beurre au café

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 75 g de Lait Entier
  30 g de Sucre en Poudre
  60 g de Jaunes d'oeufs
  30 g de Sucre Semoule
  250 g de Beurre
  5 g d'Extrait de Café
1

Dans une casserole, versez le lait et 30g de sucre. Faites bouillir.

2

3

Mélangez les jaunes d'oeuf et 30g de sucre. Versez le lait bouillant dessus, tout en fouettant.

4

5

Transvasez dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 82°C.

6

7

Hors du feu, fouettez au batteur jusqu'à ce que le mélange atteigne 30°C. Incorporez le beurre pommade et l'extrait de café.

Valeurs nutritionnelles

Part 4