Couper les poireaux en fines rondelles et les faire revenir dans du beurre.
Ajouter la farine.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Y ajouter les brocolis et cuire pendant 1 heure environ.
Saler et poivrer.
Faire bouillir la crème et la verser sur les brocolis mixés. Mélanger et laisser réduire légèrement.
Servir dans des bols avec du cerfeuil.
Part 10