Préchauffez le four à 120°C (thermostat 4).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème.
Battez les jaunes d'oeuf et incorporez-les progressivement à la casserole. Répartissez dans des ramequins et enfournez au bain-marie 20 minutes.
Laissez refroidir et placez au frais.
Au moment de servir, parsemez de sucre cristal et faites caraméliser au chalumeau.
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