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Crème brûlée au foie gras, abricots secs et amandes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h

 200 g de Foie Gras Cuit
  4 Jaunes d'oeuf
  50 cl de Crème Fraîche Liquide
  60 g d'Abricots Secs
  120 g d'Amandes Effilées
  Sel
  Poivre
1

Préchauffez le four th 4 (120°C).

2

3

Réservez une tranche de foie gras. Coupez le reste en petits morceaux.

4

5

Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le foie gras et mélangez. Assaisonnez.

6

7

Coupez les abricots secs en petits cubes et mélangez la moitié avec la crème au foie gras. Versez dans 6 plats à crème brûlée et faites-les cuire au bain-marie au four pendant 40 min.

8

9

Sortez du four et laissez refroidir. Filmez et placez au réfrigérateur pendant 2h.

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11

Faites griller les amandes dans une poêle. Coupez la tranche de foie gras restante en petits dés.

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13

Décorez les crèmes brûlées, d'abricots, amandes et foie gras. Servez.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)