Sortir le foie gras 2 heures avant.
Dénerver le foie et le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la crème brûlée.
Mélanger le foie avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un mixer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Rajoutez les jaunes d'oeuf, ajoutez une 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre et mélangez le tout à la spatule.
Versez la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (Eau au 3/4) Thermostat 160°C pendant 1 heure.
Sortir du four mettre du papier alu les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de servir saupoudrer les
crèmes brûlées de cassonade et les faire gratiner.
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6 personne(s)