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Crème brulée au foie gras

Portions1 portionPréparation10 minsCuisson40 minsTemps total50 mins

recette Crème brulée au foie gras pain d'épices crème fraîche jaunes d'oeufs

 170 gr de foie gras frais de canard
 
 40 cl de crème fraîche épaisse
 
 5 jaunes d'oeuf
 
 30 g de cassonade
 
 Sel
 Poivre
1

Sortir le foie gras 2 heures avant.

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3

Dénerver le foie et le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la crème brûlée.

4

5

Mélanger le foie avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un mixer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

6

7

Rajoutez les jaunes d'oeuf, ajoutez une 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre et mélangez le tout à la spatule.

8

9

Versez la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (Eau au 3/4) Thermostat 160°C pendant 1 heure.

10

Sortir du four mettre du papier alu les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

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Au moment de servir saupoudrer les

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crèmes brûlées de cassonade et les faire gratiner.

Valeurs nutritionnelles

0 parts

Taille de portion

6 personne(s)