Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la crème fraiche, le lait et le jus de mandarine.
Dresser dans des moules à crèmes brulée et cuire à 110°C pendant 45 min. Laisser refroidir.
Saupoudrez de sucre roux et caraméliser sous le gril du four.
Décorer de quartiers de mandarines.
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