Préchauffer le four à 120°C .
Peler et couper les pommes en dés. les faire caraméliser avec un peu de beurre et une càs de sucre roux.Répartir dans des ramequins.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la crème fraîche.
verser sur les pommes.
Cuire au bain-marie pendant 20 minutes minimum.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre roux et placer sous le gril du four.
Part 4