Pelez le potimaron. Épépinez-le et coupez-le en cubes. Faites cuire dans le lait mélangé à la crème et au sucre. Mixez. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Incorporez 3 oeufs entiers et 3 jaunes, à la purée de potimarron. Versez dans les plats à crème brûlée.
Faites cuire au four pour 30 minutes.Placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade. Faites caraméliser sous le grill du four.
Part 4