Portez la crème et le lait à ébullition. Ajoutez le café et la cannelle et laissez infuser 5 minutes.Filtrez ce mélange.
Mélangez les œufs, les jaunes et le sucre. Délayer progressivement avec le lait au café.
Versez dans quatre ramequins.
Faites cuire, au bain-marie, 20 min à 180 °C.
Part 4