Ecraser le cassis, (sans écraser les pépins, sinon la crème sera amère). Le mettre dans les 2 litres de vin
Laisser macérer entre 2 a 3 jours
Passer le jus et le peser. Mettre le même poids de sucre que le poids de jus
Faire bouillir 5 min à 10 min.
Mettre en bouteille. Bien fermer.
Conservation : 1 an à température ambiante et à l'abri de la lumière.