Cuire le chou-fleur 25 minutes dans de l'eau bouillante.
Égoutter , mélanger avec le bouillon de volaille et mixer. Ajouter la crème et le cumin.
Verser dans une casserole et porter à ébullition 2 minutes.
Faire suer l’échalote dans le beurre. Verser le vin blanc. Saler et poivrer.
Porter à ébullition et mettre les moules à ouvrir. Décoquiller.
Réchauffer la crème de chou-fleur et verser dans des assiettes creuses.
Répartir les moules et saupoudrer de curry et de persil.
Part 4