Lavez les bouquets de chou-fleur et passez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante. Rafraîchissez, puis égouttez.
Pelez les gousses d'ail.
Portez le lait à ébullition et plongez-y les bouquets de chou-fleur et les gousses d'ail. Laissez cuire à couvert pendant 45 minutes. Mixez.
Ajoutez le beurre, la noix de muscade et le safran. Laissez chauffer 5 minutes. Assaisonnez et parsemez de cerfeuil.
Part 4