Fendez le piment rouge et ôtez-en délicatement le pédoncule et les graines. Rincez la pulpe et hachez-la.
Pelez l’oignon et émincez-le.
Épluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Retirez-en les graines puis coupez-le en dés.
Dans une casserole, mettez la chair du piment, l’oignon émincé et les dés de concombre.
Salez et poivrez.
Ajoutez le beurre et amenez doucement à ébullition en remuant avec une spatule en bois.
Au bout de 10 min, passez le tout au mixeur.
Remettez dans la casserole, ajoutez la crème de noix de coco et portez de nouveau à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
Servez aussitôt accompagné de croûtons de pain frits.
Part 4