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Crème d’endive au jambon cru

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson25 minsTemps total40 mins

 1 kg d'endives
 1 oignon
 150 g de jambon cru
 1 litre de bouillon de volaille
 2 jaunes d'œufs
 50 g de farine
 50 g de beurre
  10 cl de crème fraîche
  noix de muscade
  sel
  poivre
1

Émincez les endives.

2

Pelez et hachez les oignons.

3

Faites revenir les endives et les oignons dans le beurre.Laissez étuver 5 min à couvert.

4

5

Incorporez la farine et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 min. Assaisonnez et saupoudrez de muscade.Mixez.

6

7

Mélangez la crème et les jaunes. Délayez avec une louche de soupe chaude, versez dans la soupe.

8

Versez dans des assiettes creuses. Répartissez le jambon en lanières et servez

Valeurs nutritionnelles

Part 4