Émincez les endives.
Pelez et hachez les oignons.
Faites revenir les endives et les oignons dans le beurre.Laissez étuver 5 min à couvert.
Incorporez la farine et mouillez avec le bouillon. Faites cuire 20 min. Assaisonnez et saupoudrez de muscade.Mixez.
Mélangez la crème et les jaunes. Délayez avec une louche de soupe chaude, versez dans la soupe.
Versez dans des assiettes creuses. Répartissez le jambon en lanières et servez
Part 4