Faites gonfler la gélatine dans l'eau froide.
Chauffez le lait dans un bain-marie avec le sucre, incorporez lentement les jaunes d'oeufs battus. Brassez constamment sans laisser bouillir.
La crème est prête lorsqu'elle adhère à la cuillère de bois. Retirez du feu. Ajoutez à la gélatine.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les au mélange de gélatine en pliant. Ajoutez la vanille.
Versez dans des coupes à dessert et placez au frigo.
Part 4