Préchauffez le four à th 6 (180°).
Beurrez 4 ramequins.
Portez le lait à ébullition.
Battez les jaunes d'oeuf et le sucre. Quand le mélange blanchit, ajoutez la Maïzena puis le lait chaud.
Lavez, équeutez et mixez les fraises. Mélangez-les à la crème. Versez dans les ramequins.
Faites-les cuire 20 min au bain-marie dans le four. Laissez refroidir.
Lavez le citron. Prélevez le zeste et pressez le fruit. Mélangez le jus, les zestes et le sirop de canne. Réservez au frais.
Au moment de servir, arrosez les crèmes de sirop de citron vert et décorez avec les groseilles.
Part 4