Coupez le gingembre en cubes.
Faites chauffer le lait avec la maïzena sans le faire bouillir. Passez au chinois.
Faites chauffer avec 125 g de sucre.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Versez la moitié du lait chaud dessus tout en continuant de fouetter.
Transvasez le mélange dans la casserole contenant le lait et mélangez.
Préparez un saladier rempli de glaçons.
Une fois que la crème nappe la spatule en bois, versez-la dans un saladier et placez-le sur les glaçons.
Placez au frigo.
Lavez et équeutez les fraises.
Épépinez et coupez la tranche de pastèque en dés. Coupez l'ananas en dés.
Versez la crème dans des coupes. Ajoutez les fruits et décorez de menthe.
Part 6