Crème glacée à l’abricot et au chocolat

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers.

Les cuire avec la moitié du sucre et 20 cl d'eau pendant 10 minutes.

Mixer avec le jus de citron et laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer le reste de sucre, en continuant à fouetter.

Fouetter la crème fraîche en chantilly.

Incorporer délicatement aux blancs d'oeuf, puis ajouter la purée d'abricots, puis les copeaux de chocolat.