Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Laisser refroidir en remuant de temps à l'autre.
Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
Démouler et décorer au sirop de chocolat.
Servir aussitôt
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