Lavez, séchez et effeuillez la verveine. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Retirez alors du feu, ajoutez la verveine, couvrez et laissez infuser 10 min.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Passez le lait au chinois et versez-le en le fouettant sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre.
Placez à nouveau cette préparation dans une casserole et mettez à feu doux.
Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Transvasez dans une jatte et laissez refroidir. Placez ensuite dans une sorbetière pendant 2 heures en remuant toutes les 20 min.
Part 4