Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faites bouillir le lait.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la maïzena puis versez dessus le lait bouillant tout en fouettant. Versez dans la casserole. Laissez épaissir.
Hors du feu, incorporez le zeste râpé du citron vert.
Couvrez et laissez infuser. Ajoutez la gélatine égouttée avec une cuillère à soupe d'eau. Incorporez le lait de coco, puis le rhum.
Versez dans des ramequins. Placez au réfrigérateur et servez frais.
Part 4