Pelez les mangues et détachez la chair du noyau.
Mixez la chair.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez ensuite la crème fraîche.
Incorporez la purée de mangue et peu de rhum.
Dans le fond de quatre coupes à glace, mettez du sirop de menthe, puis ajoutez la crème de mangue.
Ajoutez un peu de sirop de grenadine. Décorez de feuilles de menthe et d'une langue de chat.
Part 4