Dans une casserole, portez à ébullition l'agar agar avec le lait froid pendant 2 minutes. Ajoutez la crème de marron et mélangez. Incorporez le fromage blanc et versez dans des verrines. Placez au frais pendant 1 heure.
Dans une petite casserole, portez à ébullition le jus de pommes et l'agar agar pendant 2 minutes. Laissez tiédir sans que la gelée de pommes ne prenne. Versez sur la crème de marron. Placez au frais 30 minutes.
Au moment de servir, parsemez de noisettes concassées.
Part 4