Épluchez les navets. Coupez-les en dés.
Enlevez et conservez leurs fanes.
Épluchez, puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés.
Lavez et émincez le blanc de poireau.
Émincez les fanes de 2 navets.
Pelez et émincez la gousse d'ail.
Faites étuver les navets, les fanes, le blanc de poireau et la gousse d'ail dans le beurre.
Mouillez la préparation avec 1 litre d'eau salée.
Portez à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 20 min.
Mixez avec la moitié de la crème. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Versez dans des bols.Décorez des fanes de navet et d'un cordon de crème fraîche. Servez.
Part 4