Pelez le céleri et les pommes de terre.
Coupez-les en dés. Faites-les cuire avec 1,2 L d'eau et les tablettes de bouillon.
Ajoutez le persil effeuillé ( en garder un peu pour le décor). Mixez et assaisonnez.
Hachez finement les fines herbes.
Écrasez le fromage de chèvre avec les herbes, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive et mélangez.
Façonnez des quenelles à l'aide de deux cuillères.
Servez la crème chaude dans des bols. Parsemez de pluches de persil. Servez avec les quenelles de chèvre.
Part 4