Dans une casserole, faites cuire les petits pois avec l’eau et le bouillon de volaille environ 10 minutes.
Mixez le tout et versez dans une passoire pour retirer les peaux.
Ajoutez le chèvre frais. Mélangez.
Poêlez le bacon, laissez infuser 4 tranches dans la crème tiède. Retirez le bacon et versez dans le siphon.
Dans 4 bols, servez de la crème de petits pois et ajoutez la chantilly. Décorez du reste de bacon que vous aurez émincé.
Part 4