Lavez la tomate.
Rincez et essuyez les poivrons.
Coupez-les en deux puis épépinez-les.
Coupez le 1/4 d’un poivron et la tomate en tout petits dés, réservez.
Coupez le reste des poivrons en morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur 5 min puis mettez-les dans un saladier et couvrez.
10 min plus tard, pelez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir les poivrons pelés avec l’huile et le curry 2 min en mélangeant.
Versez 60 cl d’eau et ajoutez le cube de bouillon.
Couvrez, laissez cuire 8 min.
Ajoutez la purée d’amandes et mixez pour obtenir une consistance crémeuse.
Répartissez dans 4 assiettes creuses et décorez avec les dés de tomate et de poivron réservés et d’une touffe de graines germées. Parsemez de coriandre.
Part 4