Ôtez la peau du potiron, épépinez le et taillez le en cubes.
Pelez et hachez les échalotes.
Faites suer dans le beurre, puis ajoutez le potiron.
Au bout de 5 minutes, ajoutez 50 cl d'eau, 1 cuil. à café de cannelle et le sucre .
Cuisez 20 min à couvert.
Salez et poivrez.
Mixez le tout, puis ajoutez la crème.
Salez et poivrez.
Servez dans des assiettes ou des bols Saupoudrez de cannelle et parsemez de cerfeuil.
Part 4