Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
Pelez la gousse d'ail et enfermez-la dans une gaze avec le thym et le clou de girofle.
Versez 4 l d'eau et le lait dans une cocotte. Ajoutez le potiron, les épices et un peu de sel.
Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min en remuant.
Retirez les épices et mixez le potiron. Poivrez, râpez un peu de noix de muscade.
Réchauffez doucement la crème de potiron. Mettez les ravioles dans 4 assiettes creuses, garnissez de persil et versez la crème de potiron bouillante.
Part 4