Résever 6 pruneaux pour le décor et les mettre à tremper dans 2 cs d'armagnac. Mettre le reste des pruneaux dans une casserole d'eau et cuire 25 min à feu doux.
Egoutter (réserver l'eau de cuisson) et mixer. Ajouter le reste d'armagnac et un peu d'eau de cuisson jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone avec le sucre et les pruneaux mixés. Incorporer la crème liquide bien froide montée en chantilly.
Répartir dans des ramequins et réfrigérer au moins 2h. Servir décoré des pruneaux réservés.
Part 6